年年有“鱼”! 鲳鱼的宝藏做法来了 | 大厨家宴

年味是什么？

是一顿热气腾腾的团圆饭！

今年春节，我们邀请大厨

手把手教你制作家宴

今天

给大家带来的这道菜是

鲳鱼焖饭

鲳鱼是海味中的佳选

因为“鲳”和“昌”同音

它有着“繁荣昌盛”

“年年有余”的吉祥之意

这道鲳鱼焖饭

保持鲜嫩细腻的鱼肉

吃一口，温暖身心

视频：年年有“鱼”! 鲳鱼的宝藏做法来了 | 大厨家宴

推荐人：

风和日丽厨师长 刘亚飞

原料

主食材：泰国香米 鲳鱼

配料：香肠 腊肉 香菇 虾干 洋葱 味精 蚝油 老抽 鸡精 食用油 面粉 葱花

烹饪步骤

1. 冷油冷锅，鲳鱼蘸上面粉，用油慢慢煎鲳鱼，将鲳鱼的两面煎至金黄。

2. 腊肉、香肠、香菇、虾干同时加入，在锅中翻炒，炒出香味后，直接把焖好的泰国香米加入其中翻炒。焖好的米饭，要提前加入蚝油，味精、鸡精、老抽上色炒至均匀，最后加入葱花翻炒均匀后出锅。

3. 把煎好的鲳鱼，放在炒好的米饭上，最后再加热一分钟，将鲳鱼和米饭的味道融合在一起，这道鲳鱼焖饭就做好了。

这道鲳鱼焖饭

你学会了吗？

赶快动手试一试吧

文字：陈涛

出镜记者：田静

图片：宇文昊

视频：孙培杰

编辑：周梦真

*转载请注明来自上海杨浦官方微信